近日，國家發改委正式宣布《產業結構調整指導目錄（2019年本）》已于2019年8月27日第2次委務會議審議通過，并將于2020年1月1日起施行。

據悉，《產業結構調整指導目錄（2019年本）》由鼓勵類、限制類、淘汰類三個類別組成。其中，鼓勵類主要是對經濟社會發展有重要促進作用，有利于滿足人民美好生活需要和推動高質量發展的技術、裝備、產品、行業。

我們可以看到，在鼓勵類“十九、輕工”這一類目中的第29條新增了“酵素生產工藝技術開發及工業化、規范化生產”。

在過去的幾年里，酵素產業得到了社會各行業的廣泛關注，產品種類日益完善，產品品質不斷提升，市場環境逐漸規范。大部分酵素生產企業業績和市場認可度都較上一年明顯上升。2019年國家發改委產業結構調整，酵素及功能性發酵制品被列入“鼓勵類”，更將酵素產業發展帶入到一個新的高峰。

目前酵素產業發展遇到的最大的問題是，大眾對酵素的認知存在極大的誤區。

一是商家誤導。淘寶輸入"酵素"字樣，得到的商品數是1900條，絕大多數的商家宣傳"酵素就是酶"。搜索微信公眾號，有關酵素的公眾號，有不少內容把酵素宣傳成無所不治的神藥。

二是媒體誤傳。有些自媒體沒有搞懂酵素的真正定義、機理和功效，為反對而反對，一篇老文章，取個駭人聽聞的標題，改頭換面，轉來轉去，基本邏輯離不開這樣一個錯誤的認知：酵素就是酶。酶會被胃酸殺死，所以酵素是騙人的。

三是大眾誤解。在遍布互聯網的以上二種聲音中，大眾對酵素的認知偏差越來越大。

酵素不等于酶，學術界、產業界早有定論。

中國工程院院士、北京工商大學校長孫寶國在《食用酵素發展之管見》文末總結，"酵素就是Jiaosu，不是Enzyme；食用酵素是食品，不是酶制劑。"

全國酵素行業專家委員會對酵素進行了科學定義：

酵素是以動物、植物和菌類為原材料經微生物發酵制得的含有特定活性成分的產品。其中酵素中已知的特定活性成分包含有機酸、多肽、寡糖、維生素、黃酮、多酚、氨基酸、天然抗生素、礦物元素、抗氧化物等。

酵素不等于酶但含有酶，而且含有種類繁多的發酵產物，其有效成分甚多，機理復雜?，F今酵素已經走進了普羅大眾的生活當中，成為人們生活中必不可少的一部分。